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Cultura Geek
Lo que antes parecía una probabilidad muy lejana ahora es casi una realidad gracias al gigante del comercio electrónico Amazon, quien estaría trabajando en una tecnología que podrá conservar alimentos hasta por un año sin la necesidad de refrigerarlos. Esto, además de facilitarle la vida a muchas personas, impulsaría el negocio de la venta de comida a domicilio. Se trata de un avance tecnológico desarrollado originalmente para el Ejército de Estados Unidos y que podría llevar platos completos y en perfecto estado hasta la puerta de tu casa, hasta un año después de que salieron listos de la cocina. La tecnología en cuestión se llama MATS, cuyas siglas en inglés significan “esterilización termal asistida por microondas”, cuyo responsable es la compañía 915 Labs. ¿Cómo funciona? El proceso consiste en colocar paquetes de comida sellados herméticamente en agua a alta presión y exponerlos durante varios minutos a microondas. Esto lleva menos tiempo que las técnicas actuales que requieren al menos una hora, por lo que no se afecta la calidad de los ingredientes ni de sus nutrientes y vitaminas. Aunque novedoso, esta investigación no corresponde a tiempos actuales, por el contrario, surgió hace más de una década como parte de un programa de las fuerzas armadas estadounidenses, que buscaban mejorar la calidad y eficiencia en la logística de alimentos para las tropas. La Universidad de Washington State fue una de las seleccionadas para trabajar la idea y pronto se convirtió en el centro del proyecto. Por otro lado, para Amazon, podría representar un considerable avance en el mercado de alimentos. Los paquetes se conservan en buen estado hasta por un año, representando así una gran ventaja en términos de oferta y de logística. Incluso, ya compañías de Australia y Asia han mostrado interés en el sistema ya que los paquetes, no necesitan ser refrigerados. En esos países, es muy complicado operar y mantener una cadena de frío eficiente, en especial por las altas temperaturas y la falta de infraestructura.  
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